hozzávalók / 4 adag
- 4 szelet buri vagy kardhal
- Teriyaki szószhoz
- 2 ek cukor
- 3 ek szójaszósz
- 4 ek mirin
- Marináláshoz (tare szószhoz)
- ½ csésze szójaszósz
- ½ csésze szaké
- ½ csésze mirin
elkészítés
- Mosssuk meg a halat és töröljük szárazra. Marináljuk kb. fél órát a tare szószban.
- Ezután keverjük össze a teriyaki szószt. Miután kivettük a halszeleteket a pácból, itassuk le róluk a folyadékot papírtörlővel.
- Kevés olajat közepes lángon hevítsünk fel serpenyőben majd tegyük bele a halat és süssük át míg szép színük nem lesz. Először azt az oldalát süssük, ami a tálaláskor felfelé néz majd. Ennél a lépésnél vigyázzunk, nehogy megégjen a hal, ugyanis a mirin cukrot is tartalmaz. Miután mindkét oldalát megsütöttük, a felesleges olajat papírtörlővel itassuk fel a serpenyőből.
- Ezután öntsük rá a teriyaki szószt és takarék lángon kb 15 percig, a halat gyakran locsolgatva addig süssük, míg be nem sűrűsödik a szósz és a halon szép fényes felületet nem képez. A halhoz párolt rizst és daikon oroshit, azaz reszelt jégcsapretket kínáljunk.