hozzávalók / 2 adag
- 1/2 kacsamell (ha nem szeretjük, a zsíros részt, levágva, de őrizzük meg!), kb. fél cm-es szeletekre vágva
- 6-8 db, 4-5 cm-hosszú póréhagyma fehér része (ha lehet, vékonyabb pórékat keressünk)
- 1 ek vodka (vagy főző sake)
- dashi (japán alaplé) ízlés szerint (1-1,2 l)
- 1 ek keményítő
- 3-4 ek szójaszósz
- 1 ek barna cukor
- 2 köteg szoba tészta
- só, újhagyma zöldje vagy petrezselyem zöldje, v. korinader felaprítva a díszítéshez
elkészítés
- A felszeletelt kacsmellszeleteket egy tálba tesszük, meglocsoljuk 1 ek vodkával, rászórjuk a keményítőt és kézzel jól összekeverjük, félretesszük.
- Egy lábasban összekeverjük a dashit, a szójaszószt, a barna cukrot, felforraljuk majd ízlés szerint sózzuk; közben egy másik lábasban vizet forralunk és kifőzzük a szoba tésztát (kb. 6-8 perc), majd leszűrjük, átmossuk hideg vízzel.
- Egy serpenyőben kisütjük a kacsahájat (a tepertő jó lesz majd lilahagymával!). A serpenyőben csak 1-2 ek-nyi zsírt hagyunk, erre dobáljuk a kacsamellszeleteket, a pórédarabokat, lefedjük és 2-3 percig sütjük. Levesszük a fedőt, megforgatjuk a hússzeleteket és a hagymát, és addig sütjük, amíg a hús átsül (akár pirítani is lehet kicsit!), és a hagyma megpuhul.
- Tálalás: tálkákba szedjük a tésztát, ennek tetejére tesszük a kacsamellszeleteket, és 3-4 db sült pórédarabot. Rámerjük a “levest”, a tetejét apróra vágott újhagyma zöldjével, petrezselyemmel vagy korianderrel díszítjük.